来源：五粮液加盟条件和费用是多少 165 更新时间：2022-06-22 12:08:05
世人常常把五粮液比作人生，五味杂陈，不同的味道，融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲，五粮液有六味，酸、甜、苦、辣、涩、咸，五粮液中的这些不同的味道，有各自对应的物质。
五粮液的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的五粮液不是好酒。
“辣味”的辣在哪？
辣味是五粮液的主要口味，不会饮酒的人初尝五粮液，头一个感觉就是辣。五粮液的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
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“涩味”的涩在哪？
五粮液的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。五粮液的涩味不应显露。
“咸味”的咸在哪？
五粮液的咸味均属盐类（盐类并不等于食盐），多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。
五粮液加盟成功经历
五粮液的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。
“甜味”的甜在哪？
“酸味”的酸在哪？
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更新时间：2022-06-22 12:08:06
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