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杭州五粮液电话是多少

来源:五粮液加盟条件和费用是多少 127 更新时间:2022-06-27 12:28:03

近日有酒友私信酒评君,问决定一瓶好酒口感和风格的因素都有哪些,为什么说“粮是酒之肉”?酒评君认为,在五粮液生产过程中所有环节,比如选料,酿造,蒸馏,陈酿,勾调甚至灌装等,都会对酒的酒质、口感和风格造成或多或少的影响,今天主要和大家聊聊酿酒原料对酒的影响。推荐阅读:优质五粮液口感怎么样

事实上,不论哪种酒,其酿造原料对酒较终的品质都起到了至关重要的作用。在葡萄五粮液业,素来就有“七分葡萄三分酿造”之说,这句话其实强调的就是酿酒葡萄对于葡萄酒酿造的重要意义,包括葡萄的成熟度,含糖量以及病虫害等等。因此葡萄生长、成熟、收获的那年的气候就很重要,包括光照、降水量、温度等。

在五粮液行业,对酿酒原料其实也很有讲究。拿五粮液的衍生品——日本清酒来说,其选用的“酿酒米”不同于我们日常吃的大米,这种“酿酒米”的淀粉分布很集中,绝大部分都集中于米心,这个米心也称为“白心”。“白心”越大,则淀粉集中度越高。

清酒在酿造之前,前列步要做的就是磨米,也就是将大米较外层的“粗糙”部分打磨掉,只剩中心浓缩的淀粉质。经过这样的处理,不但可以去除外层容易产生杂味的蛋白质和脂肪,还能令酒曲的菌丝容易渗透至中心,更大程度地转化成糖分,酿造而成的酒质自然充满个性、醇正无比。

五粮液产品图1

五粮液加盟亏损概率很低,总部扶持,专心做好一件事,回本赚钱很快。

说到五粮液,其酿酒原料除了高粱、小麦、大豆等粮食之外,还包括酒曲和水,因此有“粮是酒之肉,曲是酒之骨,水是酒之血”的说法。关于酒曲和水源对五粮液酿造的重要意义,酒评君已经在往期的文章中做过论述,感兴趣的朋友可以点击或所搜右边标题“水源对五粮液酿造有哪些重要性?为什么名酒出现在河流水系地区?”、““曲是酒的骨”,“骨头”与酒香的那些事你知多少?”。

地大,土壤、气候、水源等自然资源南北各异,东西也有不同,因此造就了丰富的物种,哪怕是同样的粮食作物,不同地区也有各自不同的特点,因此放眼我国,每个地区几乎都有代表地方特色的美酒,这和粮食的差异也有一定的关系。

五粮液产品图2

拿高粱来说,不同于北方的梗高粱,贵州的高粱属于糯高粱,支链淀粉含量高达83。4%,而单宁的含量也在1。6%左右,这大大压缩了脂肪和蛋白质的含量,因此比用其他产地的高粱酿出来的五粮液味道更纯正厚重,香气也更丰富。因为它粒小皮厚,非常耐蒸煮、翻炒,酱酒酿造中的经典“回沙工艺”(九煮八蒸七取酒),也能的加以实施。换做外地高粱,取酒两次估计就完成了。

同为糯高粱,产自气候炎热,雨水充沛的四川的糯高粱则颗粒饱满,皮薄,吸水性强,容易糊化,在出酒率和酒质上远远超过梗高粱,和当地特有的糯米、大米、小麦和玉米一起,形成了四川酒业流行天下的浓香酒体系。

五粮液产品图3

五粮液加盟成功经历

正是因为贵州糯高粱的这种特性,使其身价随着酱酒市场份额的扩大而水涨船高,有些打着五粮液酱酒旗号的小五粮液用来酿酒的高粱,其实是从外地采购的,因此即便同是产自五粮液的五粮液,也会因酿酒高粱的不同而口感不同。说到这里,给大家报个料,一款定位“原粮原水原产地”,名为“黔粮传”的酱酒即将上线。为“黔粮”做传,本身就很具有情怀色彩,再加上该酒由五粮液行业的调酒师、被誉为“舌尖上的艺术家”的席玉老师担纲操盘,非常值得期待,有机会再帮酒友们组织一次团结。

所以,我们在谈论葡萄酒时,不但要考虑葡萄酒的品牌,产区,还要重点考虑该产区在葡萄收获的那年的天气如何,是否风调雨顺。这就是为什么同是拉菲庄园出产的葡萄酒,1982年的拉菲要比其他年份的拉菲更加的原因之一。

当然,如前文所说,酒的好坏和风格特点,是多方面因素造成的,忽略或者强调某一点都是不客观的,因此,评价或者选择一款好酒还是需要从实际出发,多品尝,细分辨,多交流才行。

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