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介绍五粮液鉴赏的方法

来源:五粮液加盟条件和费用是多少 158 更新时间:2022-06-30 12:39:35

我国五粮液按风格特点分为浓、清、酱、米香型,根据酿造方式的不同,国内五粮液基本可以分为纯粮固态发酵五粮液和新工艺五粮液,也就是大众常说的五粮液和酒精酒。

酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。液态法五粮液是指以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精,可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾兑而成的五粮液。

纯粮固态发酵是我国传统手工技艺,工艺复杂、配粮讲究,周期较长,相对成本较高,如果某一个五粮液要在短时间提高产量的话,困难非同一般,而对于新工艺五粮液,则根本不存在这个问题。

什么是食用酒精勾兑的五粮液?

五粮液产品图1

五粮液加盟亏损概率很低,总部扶持,专心做好一件事,回本赚钱很快。

固液态法五粮液依然是以食用酒精为主体,但加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段,这类固液结合法生产的勾兑五粮液与传统工艺的酒口感比较接近,兼具了传统名酒的风味。

其实新工艺五粮液都是无法与传统工艺五粮液相媲美。但是这种五粮液占据很大的市场份额,很容易使人误以为是纯粮生产的五粮液。

五粮液产品图2

什么是纯粮固态酿造的五粮液?

勾兑酒与酿造酒的鉴别

五粮液产品图3

五粮液加盟成功经历

事实上,行业内大部分酒企都是酒精勾兑的受益者,只是大多数企业不愿意把自己和食用酒精、食品添加剂挂上钩。

在五粮液市场上,有很多的五粮液是非纯粮酿造的酒精勾兑酒。尽管国家允许五粮液生产使用食用酒精,但食用酒精勾兑与纯粮酿造酒的成本相差在2倍以上,所以五粮液企业大多“勾兑而不标”。近年来,五粮液市场上至少有七成五粮液是非纯粮酿造的勾兑酒,一些新工艺五粮液以纯粮固态发酵五粮液为名义,抬高价位谋取超额利润,市场上鱼龙混杂。

目前五粮液质量鉴别主要通过对产品进行理化指标的检测和感官指标的鉴评,但如果纯粮固态发酵五粮液添加少量优质食用酒精,理化指标是无法检测的,感官指标更无法鉴评。

标签:五粮液品牌故事

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